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Desserts
Pudding de pandanus (ano-eka)
Un pudding onctueux parfumé à la pulpe de pandanus, cuit dans du lait de coco. Sa couleur ambrée et son goût floral et légèrement sucré en font un dessert traditionnel du Pacifique.
Ingrediënten
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Bereiding
- Mixe la pulpe de pandanus avec 100 ml de lait de coco jusqu'à obtenir une purée lisse, puis passe-la au tamis pour retirer les fibres.
- Dans un bol, fouette les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoute la farine de riz tamisée, puis le reste du lait de coco et la purée de pandanus. Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène et fluide.
- Verse la préparation dans un moule graissé ou des ramequins et place-les dans un bain-marie.
- Cuis au four préchauffé à 170 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le centre soit juste ferme.
- Laisse refroidir, puis démoule. Parsème de noix de coco grillée si tu le souhaites.
Varianten en tips
Sans œufs. Remplace les œufs par 2 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau froide, et cuis à la vapeur 25 minutes.
Origineel recept van Ecomely.