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Soepen
Pulsa (ragoût de pois)
La pulsa est le ragoût de pois cassés et de lard des Îles Féroé, un plat paysan, onctueux et réconfortant. Ses pois fondants se mangent traditionnellement en hiver, accompagnés de pommes de terre.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
435 kcal per portie
- Eiwitten
- 28,3 g
- Koolhydraten
- 42,1 g
- waarvan suikers
- 4,5 g
- Vetten
- 14,2 g
- waarvan verzadigd
- 5,2 g
- Vezels
- 12,7 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Rince les pois cassés à l'eau froide, puis fais-les tremper 2 heures dans un grand volume d'eau froide pour qu'ils gonflent.
- Égoutte les pois et mets-les dans une grande casserole avec 1 litre d'eau et la feuille de laurier.
- Coupe le lard en gros dés et fais-le revenir à sec dans une poêle pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il rende sa graisse et dore légèrement.
- Ajoute le lard et sa graisse dans la casserole, puis porte à ébullition à feu vif en écumant la surface.
- Pèle et émince finement les oignons, ajoute-les dans la casserole et baisse le feu.
- Laisse mijoter à petits frémissements pendant 1 h 15 à 1 h 30, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau chaude si le ragoût épaissit trop.
- Les pois doivent être tendres et se déliter légèrement, formant une purée crémeuse. Rectifie l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
- Sers bien chaud, avec les pommes de terre cuites à part.
Varianten en tips
Version allégée. Remplace le lard par 150 g de lardons fumés maigres et ajoute une carotte émincée avec les oignons pour plus de douceur.
Avec ce qu'on trouve ici. Le lard fumé se remplace facilement par du bacon fumé ou des lardons ordinaires.
Origineel recept van Ecomely.