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Doordeweekse gerechten
Qorma-e Bademjan (ragoût d'aubergines)
Ragoût afghan d'aubergines fondantes mijotées avec des tomates, de l'oignon et du yaourt qui adoucit la sauce. Ce plat est souvent servi avec du pain ou du riz, et se déguste tiède ou chaud.
Ingrediënten
Ingrediënten
Sauce
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
291 kcal per portie
- Eiwitten
- 9,8 g
- Koolhydraten
- 18,4 g
- waarvan suikers
- 16,8 g
- Vetten
- 16,4 g
- waarvan verzadigd
- 2,8 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Coupez les aubergines en rondelles épaisses, salez-les et laissez-les dégorger 15 minutes, puis rincez et séchez.
- Faites-les dorer dans 2 c. à soupe d'huile chaude, 3 minutes par face, puis réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon émincé avec l'ail et le reste d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez les tomates râpées, le curcuma, le paprika, le cumin et le sel, et laissez réduire 8 minutes.
- Remettez les aubergines, versez l'eau et laissez mijoter couvert 20 minutes à feu doux.
- Hors du feu, incorporez le yaourt en remuant pour une sauce onctueuse et servez tiède.
Varianten en tips
Sauce plus relevée. Ajoutez un piment vert émincé avec l'oignon pour un goût plus vif.
Origineel recept van Ecomely.