Radhaballav (erwtenpuree en gefrituurde broodjes)

Bereiding

1. Meng voor het deeg de bloem, een eetlepel olie, het zout en lauwwarm water tot een soepel deeg. Dek af en laat 20 minuten rusten.
2. Kook de linzen 20 minuten in water, giet af en stamp ze met het venkelzaad en een snufje zout tot een vulling.
3. Kook de geweekte kikkererwten met de ui en het zout 40 minuten in de pan tot ze zacht zijn. Houd ze warm in hun saus.
4. Vorm kleine balletjes deeg, plat ze uit, vul ze met de vulling en sluit ze weer tot balletjes. Plat ze opnieuw af tot schijfjes.
5. Frituur de schijfjes in hete olie van ongeveer 170 °C, 3 minuten per kant, tot ze opzwellen en goudbruin zijn.
6. Bak voor de saus de fijngehakte ui, gember en in blokjes gesneden aardappelen aan, voeg dan komijn, kurkuma, suiker en pepers toe voordat je aanlengt met de kikkererwten en hun kookvocht.
7. Serveer de warme kachori's met de kikkererwtensaus.