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Borrel
Revithokeftédes (boulettes de pois chiches)
Boulettes croustillantes à l'extérieur et moelleuses au cœur, préparées avec des pois chiches cuits mixés à l'oignon, aux herbes et au cumin. Typiques de la cuisine de carême et des tavernes, elles se mangent en apéritif ou en mezze.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
291 kcal per portie
- Eiwitten
- 10,4 g
- Koolhydraten
- 23 g
- waarvan suikers
- 2,4 g
- Vetten
- 15,9 g
- waarvan verzadigd
- 2 g
- Vezels
- 7,2 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Émince finement l'oignon, hache l'ail, le persil et la menthe.
- Mixe grossièrement les pois chiches avec l'oignon, l'ail, les herbes et le cumin jusqu'à obtenir une pâte granuleuse, sans la réduire en purée.
- Ajoute la farine, l'œuf si tu l'utilises, le sel et le poivre, puis mélange. Laisse reposer la pâte 15 minutes au frais pour qu'elle se raffermisse.
- Façonne des boulettes d'environ 3 cm, puis aplatis-les légèrement entre les paumes.
- Fais chauffer l'huile à 170 °C dans une casserole profonde ; teste avec un petit morceau de pâte, il doit grésiller doucement.
- Fais frire les boulettes par petites quantités 3 à 4 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutte-les sur du papier absorbant et sers aussitôt.
Varianten en tips
Au four. Dispose les boulettes huilées sur une plaque et cuis-les 20 minutes à 200 °C en les retournant à mi-cuisson.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de menthe fraîche, double la quantité de persil et ajoute une pincée de menthe séchée.
Origineel recept van Ecomely.