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Pasta & rijst
Rice himpit
Riz compacté en cube dans une enveloppe de feuilles de palmier tressées, cuit longuement à l'eau. Sa texture ferme et dense s'accorde aux plats en sauce, notamment le rendang et les currys.
Ingrediënten
Ingrediënten
Enveloppe
Erbij
Bereiding
- Rince le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutte-le.
- Tresse ou superpose deux feuilles de palmier en forme de losange ou de petit sac, puis fixe les bords avec une pince ou des cure-dents.
- Remplis chaque enveloppe aux trois quarts de riz, sans trop tasser, puis referme-la et ficelle-la solidement.
- Fais bouillir l'eau salée dans une grande marmite et plonge-y les ketupat.
- Laisse cuire à petits bouillons pendant 3 à 4 heures, en vérifiant qu'ils restent immergés.
- Retire-les, laisse-les refroidir sur une grille et coupe l'enveloppe pour découvrir le riz compacté avant de servir.
Varianten en tips
Version rapide. Utilise un moule à riz ou un petit bol en silicone pour compacter le riz cuit, sans enveloppe, et démoule-le en portion.
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Origineel recept van Ecomely.