Pasta & rijst
Rijst met courgette (rouz bel qarniya)
Een lichte, geurige rijst met tomaat en knoflook, waarin de courgette zachtjes smelt in de saus. Een eenvoudig dagelijks gerecht, ideaal om seizoensgroenten te gebruiken.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
413 kcal per portie
- Eiwitten
- 8,5 g
- Koolhydraten
- 65,9 g
- waarvan suikers
- 6,1 g
- Vetten
- 11,7 g
- waarvan verzadigd
- 1,9 g
- Vezels
- 4,1 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Verhit de olie en bak de ui 4 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook en de courgetteschijven toe en bak 5 minuten, al roerend, tot ze lichtjes goudbruin zijn.
- Voeg de geraspte tomaten, de puree, de paprika en de komijn toe en laat 5 minuten sudderen.
- Voeg de rijst toe, roer om en bak 2 minuten zodat ze helemaal in de saus worden bedekt.
- Giet het hete water erbij, breng op smaak met zout en peper en breng aan de kook.
- Zet het vuur lager, dek af en laat 18 minuten garen zonder te roeren.
- Zet het vuur uit, laat 5 minuten afgedekt rusten en meng dan voorzichtig de peterselie erdoor voor het opdienen.
Varianten en tips
Veganistische versie. Dit is al een plantaardig gerecht: er is geen aanpassing nodig, de olie vervangt de dierlijke vetten.
Origineel recept van Ecomely.