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Salades & voorgerechten
Salade de conch (conch salad)
Plat emblématique d'Anguilla, la chair crue de lambi (conque) est finement émincée et marinée dans le citron vert avec oignon, piment et tomate. Croquante et acidulée, elle se déguste fraîche, en apéritif ou en repas de plage.
Ingrediënten
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Erbij
Bereiding
- Nettoie le lambi et retire la peau sombre et les parties dures, puis détaille la chair en lanières très fines ou en petits dés.
- Rince rapidement la chair à l'eau froide puis égoutte-la soigneusement.
- Dans un saladier, mélange le lambi avec l'oignon, le poivron et le piment.
- Ajoute les tomates, le persil et le thym, puis arrose de jus de citron vert.
- Sale, poivre et mélange. Laisse mariner au frais 30 minutes pour que le citron attendrisse la chair.
- Rectifie l'assaisonnement et sers bien frais avec des crackers.
Varianten en tips
Version plus douce. Remplace le piment scotch bonnet par du piment doux et ajoute un peu de concombre pour la fraîcheur.
Origineel recept van Ecomely.