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Salades & voorgerechten
Salatet ballouta (salade de glands)
Salade fraîche et acidulée à base de glands de chêne doux, typique de la montagne libanaise au printemps et à l'automne. Les glands, tendres et légèrement amers, se marient à la tomate, à la menthe et au citron.
Ingrediënten
Ingrediënten
Vinaigrette
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Lavez les glands et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes pour les attendrir et atténuer leur amertume.
- Égouttez-les, laissez-les refroidir, puis coupez-les en quartiers ou en rondelles.
- Coupez les tomates en petits dés, émincez finement les oignons verts et ciselez la menthe.
- Écrasez l'ail avec un peu de sel, puis mélangez-le avec le jus de citron, l'huile d'olive et le sumac.
- Dans un saladier, réunissez les glands, les tomates, les oignons verts et la menthe.
- Versez la vinaigrette, mélangez délicatement et laissez reposer 10 minutes.
- Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du citron, puis servez frais.
Varianten en tips
Avec ce qu'on trouve ici. Les glands de chêne se trouvent rarement en ville ; remplacez-les par des fèves fraîches blanchies ou des pois chiches cuits, et la salade reste très bonne.
Origineel recept van Ecomely.