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Sauzen & basisrecepten
Sambal tempe (sambal au tempeh)
Des morceaux de tempeh frits puis mijotés dans une sauce sucrée-salée au piment et au tamarin. Un sambal riche et épicé, typique de la cuisine javanaise, qui se conserve plusieurs jours.
Ingrediënten
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Erbij
Bereiding
- Coupez le tempeh en cubes de 1,5 cm. Faites-le frire dans l'huile chaude pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis égouttez-le.
- Pilez les piments, les échalotes et l'ail jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- Dans la même huile, faites revenir la pâte pilée à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et légèrement dorée.
- Ajoutez le sucre de palme, le jus de tamarin, la sauce soja et 100 ml d'eau. Laissez réduire 5 minutes en remuant.
- Remettez le tempeh frit dans la sauce et enrobez-le bien. Laissez mijoter 5 minutes pour que la sauce épaississe.
- Salez légèrement, laissez refroidir et servez avec du riz.
Varianten en tips
Avec ce qu'on trouve ici. Le tempeh se trouve dans la plupart des magasins bio ; à défaut, remplacez-le par du tofu ferme bien épongé.
Origineel recept van Ecomely.