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Soepen
Sambar
Soupe-ragoût épaisse et acidulée du sud de l'Inde, à base de lentilles (toor dal) et de légumes mijotés avec du tamarin et une poudre d'épices. Elle accompagne le riz, les dosas et les idlis au quotidien.
Ingrediënten
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Poudre
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Erbij
Bereiding
- Rince les lentilles, puis cuis-les avec le curcuma et 750 ml d'eau pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Écrase-les légèrement.
- Coupe les légumes en morceaux et fais-les cuire dans le reste de l'eau 10 minutes.
- Dissous la pâte de tamarin dans 150 ml d'eau chaude et filtre.
- Ajoute les légumes, le jus de tamarin, la poudre de sambar et le sel dans les lentilles. Laisse mijoter 10 minutes.
- Dans une petite poêle, chauffe l'huile, puis fais éclater les graines de moutarde et le fenugrec.
- Ajoute le piment et les feuilles de curry, puis verse ce tadka dans le sambar.
- Couvre et laisse reposer 5 minutes avant de servir.
- Sers très chaud avec du riz ou des dosas.
Varianten en tips
Sans tamarin. Remplace le tamarin par le jus d'un citron vert ajouté en fin de cuisson.
Origineel recept van Ecomely.