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Borrel
Sambo
Des petits triangles de pâte croustillante fourrés à la viande épicée et aux oignons. Ce sont des en-cas très populaires à Madagascar, vendus dans la rue et partagés à l'apéritif.
Ingrediënten
Ingrediënten
Farce
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Voedingswaarde
611 kcal per portie
- Eiwitten
- 22,1 g
- Koolhydraten
- 46,8 g
- waarvan suikers
- 3,4 g
- Vetten
- 36,3 g
- Vezels
- 3,4 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Mélange la farine, une pincée de sel et l'huile, puis ajoute l'eau tiède petit à petit pour obtenir une pâte souple.
- Pétris 5 minutes, couvre et laisse reposer 30 minutes.
- Fais revenir l'oignon et l'ail dans une poêle, ajoute la viande et fais-la dorer 5 minutes.
- Assaisonne avec le curcuma, le cumin, le sel et le poivre, puis laisse refroidir la farce.
- Abaisse la pâte très finement et découpe des disques d'environ 12 cm.
- Coupe les disques en deux, dépose une cuillère de farce sur chaque demi-cercle, puis replie-les en cône et scelle les bords avec un peu d'eau.
- Fais frire les sambo dans l'huile à 170 °C pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis égoutte-les.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace le bœuf par des lentilles cuites écrasées avec les mêmes épices.
Origineel recept van Ecomely.