Vlees
Sega wot (runderstoofschotel met niter kibbeh)
Rundvleesstoofpot die lang sudderlang in een diepe, rode saus met berbéré en niter kibbeh. Een feestgerecht dat op injera wordt geserveerd, vaak bij grote familiegelegenheden.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Snijd het vlees in grote blokjes en de uien in dunne reepjes.
- Fooi de uien droog aan in een grote pan met dikke bodem gedurende 15 minuten, tot ze goed zacht en goudbruin zijn.
- Voeg de niter kibbeh en de berbéré toe en roer 3 minuten op middelhoog vuur om de aroma's los te maken.
- Roer de geraspte knoflook en gember erdoor, voeg dan de tomatenpuree toe en laat 2 minuten meebakken.
- Doe het vlees erbij, bedek het goed met saus, giet het water erop, dek af en laat op een laag vuur 1 uur 30 tot 2 uur sudderen, af en toe roerend.
- Proef en breng op smaak, voeg een scheutje limoensap toe en serveer heet op de injera.
Varianten en tips
Snelle versie. Snijd het vlees dunner en laat het 45 minuten afgedekt sudderen in een snelkookpan of op een gesloten pan.
Met wat hier te vinden is. Vervang de niter kibbeh door 3 eetlepels geklaarde boter op smaak gebracht met een snufje kardemom, kaneel en kruidnagel.
Origineel recept van Ecomely.