Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Borrel
Shiokara
Préparation japonaise de seiche crue marinée dans du sel et sa propre liqueur fermentée, à la texture tendre et au goût très marqué. C'est un accompagnement d'apéritif, servi en petites quantités avec du saké.
Ingrediënten
Ingrediënten
Naar keuze
Voedingswaarde
103 kcal per portie
- Eiwitten
- 14,4 g
- Koolhydraten
- 8,7 g
- waarvan suikers
- 6,5 g
- Vetten
- 1,2 g
- waarvan verzadigd
- 0,3 g
- Vezels
- 0 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Nettoie la seiche en retirant les viscères, la plume et la peau, puis coupe-la en petits morceaux.
- Dépose-la dans un bol et saupoudre-la de sel et de sucre.
- Couvre et réfrigère 3 à 5 jours en mélangeant une fois par jour.
- Surveille la texture : elle doit être tendre et légèrement liquide.
- Ajoute le piment émietté et mélange.
- Conserve au réfrigérateur et sers en petites portions.
Varianten en tips
Version allégée. Réduis le temps de fermentation à 2 jours pour une saveur plus fraîche.
Origineel recept van Ecomely.