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Soepen
Shorgoghal (şorğoğal)
Soupe azerbaïdjanaise épaisse à base de légumes et de viande, parfumée à la tomate et au safran. Un plat réconfortant de la cuisine familiale, qui se prépare souvent en grande quantité.
Ingrediënten
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Base
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Coupe la viande en morceaux et fais-la dorer dans l'huile, dans une grande cocotte, pendant 5 minutes.
- Ajoute les oignons émincés et laisse-les fondre 5 minutes, puis incorpore le concentré de tomate et le paprika.
- Verse l'eau, porte à ébullition et écume la surface.
- Ajoute les tomates coupées en dés, les carottes en rondelles et les pois chiches, puis couvre et laisse mijoter 30 minutes.
- Ajoute les pommes de terre et le poivron coupés en cubes, puis poursuis la cuisson 20 minutes.
- Infuse le safran dans une cuillère d'eau chaude et verse-le dans la soupe en fin de cuisson.
- Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec des herbes fraîches.
Varianten en tips
Version au bœuf. Remplace l'agneau par du bœuf à braiser pour une saveur plus franche.
Origineel recept van Ecomely.