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Soepen
Shurpa
Soupe ouzbèke de viande d'agneau, de pommes de terre et de légumes, parfumée d'herbes fraîches. Elle est limpide et riche, préparée à partir d'un bouillon long, et se sert en plat principal.
Ingrediënten
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Kruiden & smaakmakers
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Erbij
Bereiding
- Place la viande avec ses os dans une grande casserole, couvre d'eau froide et porte doucement à ébullition en écumant.
- Baisse le feu, ajoute le laurier et laisse frémir 45 minutes en écumant régulièrement.
- Pendant ce temps, fais revenir les oignons émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoute les tomates concassées.
- Incorpore cette préparation au bouillon avec les carottes en rondelles et les pommes de terre en gros cubes.
- Poursuis la cuisson 30 minutes à petits frémissements, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Assaisonne, ajoute l'aneth et le persil ciselés en fin de cuisson et sers bien chaud.
Varianten en tips
Version au bœuf. Le bœuf à bouillir remplace l'agneau et demande une cuisson de 1 h 30 avant d'ajouter les légumes.
Origineel recept van Ecomely.