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Doordeweekse gerechten
Skoblyanka (skoblyanka)
Un ragoût russe de viande de veau et de champignons avec des pommes de terre, qui se sert chaud dans un bol. Plat de cuisine paysanne très parfumé, souvent servi en hiver avec du pain noir.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
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Erbij
Bereiding
- Coupe le veau en morceaux d'environ 3 cm et fais-les dorer à feu moyen-vif dans l'huile, en plusieurs fois pour éviter qu'ils bouillent.
- Ajoute l'oignon émincé et la carotte en petits dés, puis laisse fondre 5 minutes en remuant.
- Incorpore le concentré de tomate et les champignons émincés, et fais-les rendre leur eau pendant 5 minutes.
- Verse le bouillon chaud, ajoute les feuilles de laurier et porte à frémissement.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en écumant si nécessaire.
- Ajoute les pommes de terre coupées en cubes et poursuis la cuisson 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Assaisonne de sel, de poivre et de paprika, puis retire le laurier.
- Parsème d'aneth et sers bien chaud avec le pain de seigle.
Varianten en tips
Version au bœuf. Remplace le veau par du bœuf à braiser, en prolongeant la cuisson de 30 minutes.
Origineel recept van Ecomely.