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Sauzen & basisrecepten
Skordaliá
Purée très parfumée à l'ail, liée à la mie de pain ou aux pommes de terre et à l'huile d'olive. Elle accompagne les poissons frits, les beignets de légumes et les légumes bouillis, et se déguste froide ou à température ambiante.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
321 kcal per portie
- Eiwitten
- 4,3 g
- Koolhydraten
- 27,7 g
- waarvan suikers
- 1,3 g
- Vetten
- 20,7 g
- waarvan verzadigd
- 3,2 g
- Vezels
- 2,3 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Fais cuire les pommes de terre entières à l'eau bouillante salée, environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles se laissent percer facilement.
- Pendant ce temps, trempe la mie de pain dans le vinaigre quelques minutes, puis presse-la pour en retirer l'excédent.
- Pile l'ail avec une pincée de sel dans un mortier, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Épluche les pommes de terre encore chaudes et écrase-les finement, puis incorpore la mie de pain et l'ail.
- Monte la purée en ajoutant l'huile d'olive en filet, comme une mayonnaise, en remuant sans cesse.
- Assaisonne de jus de citron et de sel, puis laisse reposer au frais avant de servir.
Varianten en tips
Version aux amandes. Ajoute des amandes en poudre avec la mie de pain pour une texture plus onctueuse, très traditionnelle à Athènes.
Origineel recept van Ecomely.