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Soepen
Sopa de cabra (sopa di cabra)
Une soupe mijotée de viande de chèvre au piment et aux légumes, réconfortante et parfumée. On la sert chaude, souvent avec du riz, dans les foyers bissau-guinéens.
Ingrediënten
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Kruiden & smaakmakers
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Erbij
Bereiding
- Coupe la viande en morceaux de 4 à 5 cm, puis fais-la dorer à feu vif dans l'huile pendant 5 minutes en la retournant.
- Ajoute les oignons émincés et l'ail écrasé, baisse le feu et laisse fondre les oignons environ 8 minutes.
- Incorpore la pâte de tomate, les tomates concassées, les piments fendus et le paprika, puis fais revenir 3 minutes.
- Verse le bouillon, ajoute le bouquet garni, couvre et laisse frémir 1 heure à feu doux.
- Ajoute les carottes en rondelles et les pommes de terre en dés, puis poursuis la cuisson 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Rectifie l'assaisonnement, retire les piments et le bouquet garni, puis sers bien chaud avec le riz.
Varianten en tips
Version au gombo. Ajoute le gombo coupé en rondelles dans les 15 dernières minutes pour épaissir légèrement la soupe.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace la chèvre par de l'agneau ou du poulet fermier, avec un temps de cuisson un peu plus court.
Origineel recept van Ecomely.