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Soepen
Sopa de pollo (sopa de pollo panameña)
Bouillon doré et parfumé préparé avec du poulet entier, des légumes et des vermicelles fins. C'est la soupe de réconfort par excellence des familles panaméennes, servie au déjeuner comme en cas de fatigue.
Ingrediënten
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Bereiding
- Lavez les morceaux de poulet et retirez l'excédent de gras.
- Faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoutez le poulet et saisissez-le 5 minutes.
- Versez l'eau, ajoutez le culantro, le sel et le poivre, portez à ébullition puis écumez.
- Laissez mijoter à couvert pendant 40 minutes.
- Ajoutez les carottes en rondelles et le chayote en dés, et poursuivez la cuisson 10 minutes.
- Incorporez les vermicelles et laissez cuire 3 à 4 minutes, juste le temps qu'ils soient tendres.
- Parsemez de coriandre fraîche hachée et servez avec du riz blanc et du citron vert.
Varianten en tips
Version enfants. Mixez légèrement les légumes avec un peu de bouillon pour une texture plus douce et retirez la peau du poulet.
Origineel recept van Ecomely.