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Soepen
Sopi Kabritu (sopi kabritu)
Soupe traditionnelle de viande de chèvre mijotée avec pommes de terre, légumes racines et épices. Sa viande fondante et son bouillon parfumé en font un plat roboratif et très apprécié de la cuisine arubaise.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
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Bereiding
- Faites dorer les morceaux de chèvre salés et poivrés dans l'huile, en plusieurs fois, pendant 8 minutes.
- Ajoutez l'oignon et l'ail émincés et faites revenir 5 minutes.
- Incorporez le concentré et les épices, puis versez l'eau et portez à ébullition en écumant la surface.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 15 jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Ajoutez les carottes, le navet, le céleri et les pommes de terre coupés en morceaux.
- Poursuivez la cuisson 30 minutes et servez chaud, parsemé de persil.
Varianten en tips
Version avec du bœuf. Remplacez la chèvre par du jarret de bœuf, plus facile à trouver.
Version parfumée. Ajoutez une gousse de piment doux entière pendant la cuisson, à retirer avant de servir.
Origineel recept van Ecomely.