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Soepen
Soto padang
Soupe de bœuf épicée et crémeuse originaire de Padang à Sumatra, au bouillon parfumé au gingembre et à l'ail. Elle est servie avec des vermicelles de riz, des galettes de pommes de terre et un filet de citron vert.
Ingrediënten
Ingrediënten
Bouillon
Garniture
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Coupe la viande en gros morceaux et mets-la dans une grande casserole avec l'eau froide.
- Porte à ébullition, écume, puis baisse le feu et laisse mijoter 1 heure.
- Ajoute le gingembre, l'ail, les échalotes hachées, les feuilles de laurier, la cannelle et le curcuma.
- Poursuis la cuisson 45 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre, puis assaisonne.
- Fais cuire les pommes de terre à l'eau, puis écrase-les grossièrement et fais-les dorer à la poêle.
- Fais tremper les vermicelles dans l'eau chaude 5 minutes, puis égoutte-les.
- Dresse les vermicelles, la viande, la pomme de terre écrasée et l'œuf coupé, puis verse le bouillon chaud.
- Sers avec un quartier de citron vert et du sambal.
Varianten en tips
Version au poulet. Remplace le bœuf par des cuisses de poulet et réduis la cuisson à 30 minutes.
Origineel recept van Ecomely.