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Doordeweekse gerechten
Tagalié (tagalia soudanaise)
La tagalié est un ragoût soudanais mijoté à base de gombo et de charmout, un condiment fermenté à base de feuilles de tournesol. Sa texture est gluante et onctueuse, et elle se sert traditionnellement avec de la kisra.
Ingrediënten
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Bereiding
- Coupe les oignons en fines lamelles et écrase l'ail. Hache les tomates grossièrement.
- Fais chauffer l'huile dans une casserole et fais revenir les oignons 8 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoute l'ail, puis les tomates, et laisse compoter 5 minutes en remuant.
- Incorpore le charmout délayé dans un peu d'eau chaude, le piment, le cumin et le sel, puis mélange.
- Ajoute le gombo entier ou coupé en rondelles et verse l'eau.
- Laisse mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne gluante.
- Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec des kisras.
Varianten en tips
Avec ce qu'on trouve ici. Si le charmout est introuvable, utilise 2 cuillères de pâte de tomate supplémentaire et une pincée de bouillon de légumes.
Origineel recept van Ecomely.