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Doordeweekse gerechten
Tarul ko tarkari (curry de taro)
Le tarul ko tarkari est un curry de taro, tubercule à la chair crémeuse, mijoté avec oignon, cumin et curcuma. Il est apprécié dans les collines pour son goût doux et sa texture onctueuse.
Ingrediënten
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Bereiding
- Épluche le taro avec des gants, car sa peau peut irriter, puis coupe-le en cubes de 3 cm.
- Fais tremper les cubes 10 minutes dans l'eau froide pour limiter les démangeaisons.
- Dans une cocotte, fais chauffer l'huile et les graines de cumin jusqu'à ce qu'elles grésillent.
- Ajoute l'oignon émincé, l'ail et le gingembre, et fais dorer 6 minutes.
- Incorpore les tomates en dés, le curcuma, le cumin moulu, le piment et le sel, puis laisse compoter 4 minutes.
- Ajoute le taro égoutté avec 500 ml d'eau, couvre et laisse mijoter 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit fondant. Parsème de coriandre avant de servir.
Varianten en tips
Avec des pommes de terre. Si tu ne trouves pas de taro, remplace-le par des pommes de terre farineuses, avec un temps de cuisson un peu plus court.
Origineel recept van Ecomely.