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Vlees
Tavas (agneau au four chypriote)
Le tavas est un ragoût d'agneau mijoté au four dans une cocotte en terre avec pommes de terre et oignons, arrosé de vin blanc. Il est traditionnellement préparé pour les grandes occasions et les repas de famille du dimanche.
Ingrediënten
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Bereiding
- Préchauffe le four à 180 °C. Coupe l'agneau en gros morceaux et fais-les dorer dans l'huile d'olive, par petites quantités, dans une grande cocotte.
- Ajoute les oignons émincés et l'ail, puis laisse-les attendrir cinq minutes.
- Déglace avec le vin blanc et laisse réduire de moitié.
- Ajoute la tomate râpée, la cannelle, l'origan, le sel et le poivre, puis mouille avec le bouillon chaud.
- Dispose les pommes de terre coupées en quartiers autour de la viande et enfourne couvert pendant 1 h 30.
- Retire le couvercle et laisse colorer 20 minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Sers bien chaud.
Varianten en tips
Version allégée. Remplace l'épaule par de la poitrine d'agneau dégraissée et réduis les pommes de terre de moitié.
Origineel recept van Ecomely.