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Feestdagen & gasten
Te mataoi (crabe de cocotier)
Gros crabe de cocotier, le plus grand crabe terrestre du monde, cuit dans du lait de coco. Sa chair dense et sucrée en fait un plat rare et très prisé lors des occasions spéciales.
Ingrediënten
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Bereiding
- Ébouillante les crabes 5 minutes pour faciliter le retrait de la carapace, puis découpe les pattes et la chair.
- Émince l'oignon et écrase l'ail, puis fais-les revenir à sec dans une grande cocotte.
- Ajoute les morceaux de crabe et le lait de coco, puis assaisonne de sel et de poivre.
- Porte à frémissement, couvre et laisse mijoter à feu doux 25 à 30 minutes.
- La chair doit être tendre et la sauce onctueuse. Sers chaud avec du riz.
Varianten en tips
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le crabe de cocotier par du tourteau ou de l'araignée de mer, en réduisant le temps de cuisson à 15 minutes.
Origineel recept van Ecomely.