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Tequeños
Bâtonnets de pâte fine enroulés autour d'un bâton de fromage blanc salé, puis frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants dehors et filants dedans. Très populaires comme apéritif et en street food au Venezuela.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
466 kcal per portie
- Eiwitten
- 9,3 g
- Koolhydraten
- 42,3 g
- waarvan suikers
- 1 g
- Vetten
- 27,9 g
- Vezels
- 2,2 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Dans un saladier, mélange la farine et le sel. Ajoute le beurre mou, le jaune d'œuf et l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
- Laisse reposer la pâte 20 minutes couverte d'un linge humide.
- Étale la pâte très finement sur un plan de travail fariné, environ 2 mm. Découpe des bandes d'environ 10 cm de long et 4 cm de large.
- Coupe le fromage en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur, de la même longueur que les bandes de pâte.
- Enroule chaque bâtonnet de fromage dans une bande de pâte en serrant bien, puis scelle le bord avec un peu d'eau.
- Chauffe l'huile à 180 °C dans une casserole profonde. Plonge les tequeños par petites quantités 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Égoutte sur du papier absorbant et sers aussitôt, car le fromage est meilleur tout chaud et filant.
Varianten en tips
Au four. Badigeonne les tequeños d'œuf battu et cuis-les 15 minutes à 200 °C sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les retournant à mi-cuisson.
Avec ce qu'on trouve ici. Si le queso blanco est introuvable, utilise de la mozzarella bien froide coupée en bâtonnets, plus facile à enrober.
Origineel recept van Ecomely.