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Soepen
Tinola
Soupe philippine au poulet, mijotée avec du gingembre, de la papaye verte et des feuilles de chayote ou de moringa. Elle est réconfortante, légère et très courante dans les repas familiaux, surtout pendant la saison fraîche.
Ingrediënten
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Bouillon
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Bereiding
- Émince le gingembre, l'ail et l'oignon. Dans une grande marmite, fais-les revenir dans l'huile pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent parfumés.
- Ajoute le poulet et fais-le dorer 5 minutes sur toutes ses faces.
- Verse l'eau, ajoute la sauce de poisson et laisse frémir 25 minutes à couvert, en écumant si nécessaire.
- Pendant ce temps, épluche la papaye verte, retire les graines et coupe-la en morceaux. Épluche et coupe le chayote en tranches.
- Ajoute la papaye et le chayote dans la soupe et poursuis la cuisson 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes.
- Assaisonne de poivre et de sel, puis ajoute les feuilles de moringa ou d'épinards 1 minute avant de couper le feu.
- Sers très chaud dans des bols, avec du riz blanc à côté.
Varianten en tips
Tinola au poisson. Remplace le poulet par des tranches de poisson blanc ajoutées dans les dernières minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. La papaye verte et le moringa se trouvent dans les épiceries asiatiques ; à défaut, utilise de la courgette et des épinards frais.
Origineel recept van Ecomely.