Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Desserts
Tocino de cielo
Le tocino de cielo est un dessert andalou très dense et sucré, à base de jaunes d'œufs et de caramel, plus compact qu'un flan classique. Son nom signifie « lard du ciel » et il se sert en petites portions.
Ingrediënten
Ingrediënten
Caramel
Voedingswaarde
463 kcal per portie
- Eiwitten
- 5,6 g
- Koolhydraten
- 87,7 g
- waarvan suikers
- 87,5 g
- Vetten
- 9,6 g
- waarvan verzadigd
- 3 g
- Vezels
- 0 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Préchauffez le four à 160 °C au bain-marie.
- Préparez le sirop : faites fondre 250 g de sucre dans l'eau avec le zeste de citron jusqu'à obtenir un sirop à 110 °C, puis laissez refroidir.
- Fouettez légèrement les jaunes d'œufs avec la vanille, sans les faire mousser.
- Versez le sirop tiède sur les jaunes en filet, en remuant doucement.
- Faites un caramel avec les 100 g de sucre et tapissez-en le fond de moules individuels.
- Répartissez la préparation dans les moules et placez-les dans un plat rempli d'eau chaude.
- Enfournez environ 1 heure, jusqu'à ce que la texture soit prise, puis laissez refroidir et démoulez.
Varianten en tips
Au citron. Ajoutez davantage de zeste de citron au sirop pour un goût plus vif.
Meer ideeën
Spanje
Origineel recept van Ecomely.