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Soepen
Umhluzi (bouillon de viande)
L'umhluzi est un bouillon de viande de bœuf mijoté avec des os, qui dégage un goût profond et réconfortant. On le boit chaud, seul ou avec du pain ou de la bouillie, surtout par temps froid.
Ingrediënten
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Erbij
Bereiding
- Place les os et la viande dans une grande casserole et couvre d'eau froide.
- Porte à ébullition et écume soigneusement la surface pendant 5 minutes pour éliminer les impuretés.
- Ajoute les oignons entiers, le laurier, le clou de girofle et les grains de poivre.
- Couvre à moitié et laisse frémir à feu très doux pendant 2 h 30.
- Sale en fin de cuisson, goûte et ajuste l'assaisonnement.
- Filtre le bouillon à travers une passoire fine, puis sers chaud avec la viande effilochée si tu le souhaites.
Varianten en tips
Bouillon d'hiver. Ajoute une carotte coupée en rondelles 30 minutes avant la fin pour un bouillon plus doux et sucré.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace les os à moelle par un os à soupe de bœuf acheté chez le boucher, plus facile à trouver en supermarché.
Origineel recept van Ecomely.