Yeferes Siga (viande de cheval épicée)

Bereiding

1. Coupe la viande en gros cubes de 4 cm et réserve.
2. Émince les oignons, hache l'ail et le gingembre.
3. Fais fondre le beurre clarifié dans une cocotte et fais revenir les oignons 15 minutes à feu moyen.
4. Ajoute l'ail, le gingembre, le berbere et la pâte de tomate, puis remue 2 minutes.
5. Incorpore la viande et fais-la saisir 5 minutes en remuant.
6. Verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu très doux 75 minutes, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
7. Assaisonne de sel, poivre et cardamome, puis sers chaud avec de l'injera.