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Soepen
Zöldborsóleves (zöldborsóleves)
Soupe hongroise veloutée de petits pois, liée à la farine et à la crème aigre, et relevée de persil frais. Elle se prépare au printemps, avec les premiers petits pois.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Voedingswaarde
313 kcal per portie
- Eiwitten
- 10,2 g
- Koolhydraten
- 18,6 g
- waarvan suikers
- 8,3 g
- Vetten
- 19,8 g
- waarvan verzadigd
- 10,9 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Émince l'oignon et fais-le revenir doucement dans le beurre et l'huile pendant 5 minutes, sans le colorer.
- Saupoudre de farine, remue 1 minute, puis verse le bouillon chaud petit à petit en fouettant.
- Ajoute les petits pois, le sucre et une pincée de sel, puis laisse cuire 12 minutes à petit frémissement.
- Hors du feu, mixe la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Mélange la crème aigre avec une louche de soupe, puis incorpore-la dans la casserole.
- Ajoute la moitié du persil haché et rectifie l'assaisonnement avec sel et poivre.
- Sers chaud, garni du reste de persil et d'une pincée de paprika doux.
Varianten en tips
Version à l'ail. Ajoute 1 gousse d'ail écrasée avec l'oignon.
Version plus légère. Remplace la crème aigre par 100 g de yaourt nature.
Origineel recept van Ecomely.