Ecomely

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Assida (bouillie de semoule de blé, Maghreb): zdjęcie dania
Zdjęcie poglądowe: w:en:User:Hakeem.gadi — GFDL, Wikimedia Commons
Dania na co dzień

Assida (bouillie de semoule de blé, Maghreb)

Bouillie épaisse et dorée faite de farine de blé cuite dans de l'eau et du beurre, traditionnelle en Libye, en Algérie et en Tunisie. Elle se sert tiède, creusée d'un puits où l'on verse une sauce au miel, au beurre ou à la datte.

  • 35 min
  • 4 osoby
  • Średnie
  • Tanie

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Składniki

Składniki

Sauce au miel

Przyprawy

Według uznania

Wartości odżywcze

468 kcal na porcję

Białko
8,8 g
Węglowodany
59,7 g
w tym cukry
17,9 g
Tłuszcz
20,6 g
Błonnik
2,5 g

Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.

Przygotowanie

  1. Fais dorer la farine à sec dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, en remuant sans arrêt, pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur crème et une odeur de noisette.
  2. Dans une casserole, fais chauffer l'eau salée avec le beurre jusqu'à ébullition.
  3. Verse peu à peu la farine grillée dans l'eau bouillante en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
  4. Baisse le feu et continue de tourner à la cuillère de bois pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et qui se détache des parois.
  5. Verse la bouillie dans un plat creux. Avec le dos d'une cuillère humidifiée, creuse un puits au centre.
  6. Verse le miel et le beurre fondu dans le puits, saupoudre de cannelle et sers tiède en prélevant chaque bouchée à la cuillère.

Warianty i porady

Version aux dattes. Mixe quelques dattes avec un peu d'eau chaude et verse cette purée dans le puits à la place du miel.

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Oryginalny przepis Ecomely.