Ecomely

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Grattons: zdjęcie dania
Zdjęcie poglądowe: Ewan Munro from London, UK — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
Przekąski

Grattons

Morceaux de gras de porc (ou de canard) cuits à feu doux jusqu'à devenir croustillants et dorés. Présents dans la cuisine rurale française, notamment du Sud-Ouest et du Massif central, ils se mangent tièdes sur du pain ou en salade.

  • 1 godz. 15 min
  • 4 osoby
  • Średnie
  • Umiarkowane

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Składniki

Składniki

Przyprawy

Według uznania

Do podania

Wartości odżywcze

391 kcal na porcję

Białko
19,9 g
Węglowodany
3 g
w tym cukry
2,2 g
Tłuszcz
32,8 g
w tym nasycone kwasy tłuszczowe
11,8 g
Błonnik
1,9 g

Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.

Przygotowanie

  1. Coupe le lard en cubes d'environ 2 cm en gardant la couenne, puis épluche et émince l'oignon et l'ail.
  2. Mets les cubes de lard dans une cocotte avec l'eau, le thym, le laurier et l'oignon, puis couvre et laisse fondre à feu doux pendant 30 minutes.
  3. Découvre la cocotte, augmente légèrement le feu et laisse le gras fondre complètement pour ne plus voir que des morceaux qui frissonnent dans la graisse.
  4. Baisse à feu moyen, ajoute l'ail écrasé et poursuis la cuisson 20 à 25 minutes en remuant, jusqu'à ce que les grattons soient dorés et croustillants.
  5. Égoutte-les sur du papier absorbant, sale et poivre à ta convenance, puis sers-les tièdes sur des tranches de pain de campagne.

Warianty i porady

Version au paprika. Ajoute une cuillère à café de paprika fumé en fin de cuisson pour une saveur plus relevée.

Avec ce qu'on trouve ici. Le lard de poitrine se trouve dans tous les supermarchés ; la couenne peut être remplacée par du bacon fumé coupé en dés.

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Oryginalny przepis Ecomely.