Ecomely

Język

Ten przepis nie jest jeszcze przetłumaczony: na razie wyświetlamy go po francusku.

Pain de seigle: zdjęcie dania
Zdjęcie poglądowe: Hellahulla (Hellahulla) — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Dania na co dzień

Pain de seigle

Pain à mie dense, légèrement acidulé et de couleur sombre, préparé avec une forte proportion de farine de seigle. Très présent dans les cuisines d'Europe du Nord et de l'Est, notamment en Allemagne, en Pologne et en Scandinavie.

  • 1 godz. 25 min
  • 8 osób
  • Wymagające
  • Tanie

Oceń przepis po ugotowaniu

Zapisz w ulubionychDodaj do listy zakupów

Składniki

Składniki

Levain

Według uznania

Do podania

Wartości odżywcze

277 kcal na porcję

Białko
7,7 g
Węglowodany
56,4 g
w tym cukry
4,6 g
Tłuszcz
1 g
Błonnik
4,7 g

Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.

Przygotowanie

  1. La veille, mélange la farine de seigle et l'eau du levain, couvre et laisse reposer 12 heures à température ambiante.
  2. Dissous la levure et la mélasse dans l'eau tiède, puis mélange avec les farines, le sel, le cumin et le levain.
  3. Pétris 10 minutes : la pâte reste collante, c'est normal avec le seigle.
  4. Laisse lever 1 h 30 dans un bol couvert, jusqu'à doubler de volume.
  5. Façonne un pain rond ou allongé, puis place-le dans un moule fariné et laisse lever 45 minutes.
  6. Enfourne à 230 °C pendant 15 minutes, puis baisse à 190 °C et poursuis 40 minutes. Le pain doit sonner creux sous les doigts.

Warianty i porady

Pain aux noix. Ajoute 100 g de noix concassées à la pâte au moment du mélange.

Inne pomysły

Tortilla ziemniaczana40 min · 4 os. · budżetoweGratin dauphinois1 godz. 35 min · 4 os. · budżetoweRatatouille1 godz. 05 min · 4 os. · budżetoweChili con carne1 godz. · 4 os.Omlet10 min · 2 os. · budżetoweKiełbaski z soczewicą55 min · 4 os.Zapiekanka makaronowa z szynką35 min · 4 os.Kiełbaski z puree40 min · 4 os.

Oryginalny przepis Ecomely.