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Tablier de sapeur (dobradinha empanada): foto do prato
Foto ilustrativa: Anca Luca — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Carnes

Tablier de sapeur (dobradinha empanada)

Dobradinha marinada em vinho branco, empanada e dourada, servida com molho gribiche: a especialidade de Lyon.

  • 35 min
  • 4 pessoas
  • Médio
  • Econômico
  • lionesa

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Ingredientes

Ingredientes

Molho gribiche

Especiarias & temperos

Para acompanhar

Informação nutricional

861 kcal por porção

Proteínas
51 g
Carboidratos
19,9 g
dos quais açúcares
2,2 g
Gorduras
59,2 g
das quais saturadas
15 g
Fibras
1,3 g

Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.

Modo de preparo

  1. Corte a dobradinha em triângulos e deixe marinar por 2 h no vinho branco com a mostarda, o sal e a pimenta.
  2. Escorra e passe cada pedaço no ovo batido e depois na farinha de rosca.
  3. Doure-os por 4 min de cada lado na manteiga, em fogo médio.
  4. Sirva com o gribiche: gemas de ovos cozidos amassadas com a mostarda e o óleo, depois alcaparras, pepininhos, claras e ervas picadas.

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Receita original Ecomely.