Receitas francesas: os grandes clássicos e os pratos regionais

Blanquette, gratinado de abobrinha, tête de veau, bourride, kouign-amann, Saint-Honoré… Os pratos típicos da França, dos bistrôs às receitas de vó, região por região.

341 receitas

Crepes30 min · 4 pess. · econômica Gratinado delfinês de batatas1 h 35 · 4 pess. · econômica Escondidinho de carne à francesa1 h · 4 pess.Quiche lorraine50 min · 6 pess.Ratatouille1 h 05 · 4 pess. · econômica Raclette35 min · 4 pess.Fondue savoiarde30 min · 4 pess.Frango assado1 h 30 · 4 pess.Croque-monsieur20 min · 4 pess.Blanquette de vitela2 h · 6 pess.Pot-au-feu3 h 30 · 6 pess.Torta de maçã55 min · 6 pess. · econômica Boeuf bourguignon3 h 30 · 6 pess.Frango à basca1 h 05 · 4 pess.Frango com mostarda30 min · 4 pess.Bife com batata frita caseira50 min · 4 pess.Linguiça com lentilhas55 min · 4 pess.Tomates recheados1 h 10 · 4 pess.Endívias com presunto55 min · 4 pess.Tartiflette1 h · 4 pess.Cassoulet express1 h 10 · 6 pess.Perna de cordeiro com feijão flageolet1 h 15 · 6 pess.Coelho à mostarda1 h 20 · 4 pess.Magret de pato ao mel30 min · 4 pess.Quiche de alho-poró55 min · 6 pess.Crozets com bacon40 min · 4 pess.Bacalhau fresco com molho de limão25 min · 4 pess.Mexilhões à marinheira30 min · 4 pess.Brandade de bacalhau55 min · 4 pess.Salada niçoise30 min · 4 pess.Gratinado de abobrinha45 min · 4 pess. · econômica Galettes completas35 min · 4 pess.Gratinado de couve-flor45 min · 4 pess. · econômica Sopa de cebola gratinada1 h · 4 pess.Sopa de alho-poró com batata45 min · 4 pess. · econômica Salada de lentilha40 min · 4 pess. · econômica Salada de queijo de cabra quente20 min · 4 pess.Cenoura ralada10 min · 4 pess. · econômica Salada piemontesa40 min · 6 pess.Gougères de queijo45 min · 25 pess.Ovos mimosa30 min · 4 pess. · econômica Mousse de chocolate20 min · 6 pess.Crème brûlée1 h 15 · 6 pess. · econômica Clafoutis de cereja55 min · 6 pess. · econômica Far breton1 h 05 · 8 pess. · econômica Bolo de iogurte45 min · 8 pess. · econômica Arroz-doce cremoso45 min · 6 pess. · econômica Torta de limão com merengue1 h 10 · 8 pess. · econômica Ilhas flutuantes45 min · 6 pess. · econômica Madeleines25 min · 24 pess. · econômica Galette des rois com creme de amêndoas1 h · 8 pess.Torta de morango1 h · 8 pess. · econômica Pera Belle Hélène35 min · 4 pess.Rabanada20 min · 4 pess. · econômica Capão assado com castanhas2 h 50 · 8 pess.Tronco de Natal de chocolate55 min · 8 pess.Brioche trançado caseiro1 h · 8 pess. · econômica Chouquettes45 min · 6 pess. · econômica Tarte Tatin1 h 10 · 8 pess. · econômica Torta de pera com creme de amêndoas1 h · 8 pess.Tarte flambée (flammekueche)32 min · 4 pess.Aligot50 min · 4 pess.Pissaladière1 h 20 · 6 pess. · econômica Sopa de pistou1 h 10 · 6 pess.Piperade com ovos50 min · 4 pess. · econômica Gratinado de alho-poró com presunto50 min · 4 pess.Frango com cogumelos ao creme30 min · 4 pess.Frango à moda do Vale d’Auge1 h · 4 pess.Paupiettes de vitela1 h · 4 pess.Carne com cenouras2 h 50 · 6 pess.Daube provençal3 h 25 · 6 pess.Carbonade flamande2 h 50 · 6 pess.Abobrinhas recheadas1 h · 4 pess.Repolho recheado1 h 55 · 6 pess.Entrecôte com manteiga de salsinha15 min · 2 pess.Filé mignon suíno à mostarda30 min · 4 pess.Ensopado de porco com ameixas secas1 h 15 · 4 pess.Chucrute à alsaciana1 h 50 · 6 pess.Navarin de cordeiro primaveril1 h 55 · 6 pess.Coelho à caçadora1 h 20 · 4 pess.Pato à l'orange40 min · 4 pess.Parmentier de pato1 h · 6 pess.Morcela com maçãs25 min · 4 pess. · econômica Salmão ao molho de azedinha25 min · 4 pess.Sopa de peixes estilo bouillabaisse1 h 10 · 6 pess.Tamboril à armoricana50 min · 4 pess.Tian provençal1 h 20 · 6 pess. · econômica Alho-poró ao molho vinagrete25 min · 4 pess. · econômica Macarrão gratinado com presunto40 min · 4 pess.Spätzle salteado com bacon35 min · 4 pess.Torta de cebola1 h 15 · 6 pess.Sopa de ervilha partida1 h 10 · 4 pess.Garbure1 h 55 · 6 pess.Salada lionesa25 min · 4 pess.Ovos com maionese25 min · 4 pess. · econômica Terrine rústica2 h · 10 pess.Foie gras caseiro semicozido expresso1 h 10 · 8 pess.Peru assado recheado com castanhas3 h 40 · 10 pess.Flan de confeiteiro1 h 10 · 8 pess. · econômica Pudim de leite1 h · 6 pess. · econômica Gâteau basco com creme1 h 25 · 8 pess.Bolo bretão (gâteau breton)55 min · 8 pess. · econômica Bolo quatro quartos55 min · 8 pess. · econômica Torta normanda de maçã1 h · 8 pess. · econômica Torta de açúcar40 min · 8 pess. · econômica Bugnes45 min · 8 pess. · econômica Crêpes Suzette25 min · 4 pess. · econômica Financiers30 min · 6 pess.Steak tartare preparado20 min · 4 pess.Shank de cordeiro confitado3 h 15 · 4 pess.Paleta de cordeiro de sete horas7 h 15 · 6 pess.Potée da Auvérnia2 h 25 · 6 pess.Batatas à sarladaise45 min · 4 pess.Truta com amêndoas25 min · 2 pess.Torta de pralinés rosa40 min · 8 pess. · econômica Canelés de Bordeaux1 h 15 · 12 pess. · econômica Bombas de chocolate (éclairs)1 h 15 · 10 pess.Profiteroles55 min · 6 pess.Suflê de queijo50 min · 4 pess.Pão de especiarias1 h 05 · 10 pess. · econômica Coq au vin3 h · 6 pess.Confit de pato com batatas sarladaises55 min · 4 pess.Linguado à meunière20 min · 2 pess.Quenelles com molho Nantua45 min · 4 pess. · econômica Ovos à la meurette45 min · 4 pess.Escargots à la bourguignonne30 min · 4 pess. · econômica Bouchées à la reine45 min · 4 pess.Poule au pot3 h · 6 pess.Tournedos Rossini30 min · 4 pess.Steak au poivre15 min · 2 pess.Petit salé com lentilhas1 h 45 · 6 pess.Andouillette com molho de mostarda25 min · 4 pess. · econômica Tomates à provençal40 min · 4 pess. · econômica Flamiche de alho-poró1 h · 6 pess. · econômica Welsh25 min · 4 pess.Torta de maroilles40 min · 6 pess. · econômica Rillettes du Mans4 h 20 · 10 pess.Patê em crosta2 h 30 · 10 pess.Batatas duquesa45 min · 4 pess. · econômica Gratinado da Saboia1 h 20 · 6 pess. · econômica Torrada gratinada com queijo25 min · 4 pess.Fricassê de frango à moda antiga1 h 10 · 4 pess.Vagem na manteiga com salsinha20 min · 4 pess. · econômica Cassoulet de Castelnaudary4 h 40 · 8 pess.Sopa de peixes com rouille1 h 15 · 6 pess. · econômica Sopa Saint-Germain1 h · 4 pess.Repolho roxo com maçã1 h 15 · 4 pess. · econômica Carne em gelatina da vovó3 h 20 · 6 pess.Croissants caseiros1 h 50 · 12 pess. · econômica Pains au chocolat1 h 48 · 12 pess.Paris-Brest1 h 25 · 8 pess.Mil-folhas1 h 05 · 6 pess. · econômica Bolo ópera1 h 45 · 10 pess.Fraisier1 h 25 · 8 pess.Babá ao rum55 min · 8 pess. · econômica Kouign-amann1 h 15 · 8 pess. · econômica Macarons1 h 15 · 12 pess.Merengues1 h 45 · 8 pess. · econômica Religieuses de chocolate1 h 20 · 8 pess.Tarte tropézienne1 h 05 · 8 pess. · econômica Kouglof1 h 15 · 10 pess.Torta de queijo fresco1 h 10 · 8 pess. · econômica Charlotte de chocolate35 min · 8 pess.Nugá gelado40 min · 8 pess.Pretzels55 min · 8 pess. · econômica Salada de aipo à rémoulade15 min · 4 pess. · econômica Ervilhas à francesa30 min · 4 pess.Espinafre cremoso20 min · 4 pess. · econômica Gratinado de acelga50 min · 4 pess. · econômica Endívias braseadas caramelizadas35 min · 4 pess. · econômica Frango ao vinagre1 h · 4 pess.Frango ao estragão40 min · 4 pess.Frango com 40 dentes de alho1 h 45 · 6 pess.Galinha-d'angola com repolho1 h 35 · 4 pess.Codornas com uvas40 min · 4 pess.Coelho com ameixas secas1 h 30 · 4 pess.Carré de cordeiro com crosta de ervas40 min · 4 pess.Bochecha bovina ao vinho tinto3 h 50 · 6 pess.Fígado de vitela com persillade11 min · 2 pess.Rim de vitela à mostarda25 min · 4 pess.Boudin blanc com cogumelos30 min · 4 pess. · econômica Torta lorena1 h 30 · 8 pess.Boeuf bourguignon na panela de pressão1 h 10 · 6 pess.Grand aïoli1 h · 6 pess.Raia na manteiga noisette com alcaparras25 min · 4 pess. · econômica Robalo na crosta de sal45 min · 4 pess.Filés de salmonete à provençal30 min · 4 pess.Atum à basca45 min · 4 pess.Arenque com batatas ao azeite35 min · 4 pess.Cavala ao vinho branco caseira25 min · 4 pess.Merluza koskera35 min · 4 pess. · econômica Salmão grelhado de um lado só12 min · 2 pess.Camarões-gigantes flambados no pastis18 min · 4 pess.Lulas recheadas à moda de Sète1 h 20 · 4 pess.Vieiras à bretã40 min · 4 pess.Lagosta thermidor50 min · 2 pess.Gratinado de ravióli do Dauphiné20 min · 4 pess.Torta de mirabelas1 h · 8 pess.Bolo de Nantes1 h · 8 pess.Torta de nozes com caramelo50 min · 8 pess.Palets bretons (biscoitos amanteigados da Bretanha)35 min · 10 pess. · econômica Bredele de anis e canela40 min · 12 pess.Manneles45 min · 8 pess. · econômica Rocambole de Natal de castanhas50 min · 8 pess.Coroa de Reis de brioche55 min · 8 pess. · econômica Pets-de-nonne30 min · 6 pess. · econômica Crepes de trigo-sarraceno com caramelo de manteiga salgada35 min · 4 pess. · econômica Salada landaise30 min · 4 pess.Croque-madame25 min · 4 pess.Jambon-beurre3 min · 1 pess.Pan bagnat25 min · 4 pess.Ovos quentes com palitinhos de pão5 min · 2 pess. · econômica Folhados de maçã45 min · 6 pess. · econômica Pãezinhos de uva-passa com creme58 min · 10 pess. · econômica Crepes gratinados de presunto e queijo40 min · 4 pess.Baeckeoffe4 h · 8 pess.Frango ao riesling1 h 35 · 6 pess.Fondue bourguignonne50 min · 6 pess.Truffade45 min · 4 pess.Pounti1 h 10 · 8 pess.Socca20 min · 4 pess. · econômica Panisses40 min · 4 pess. · econômica Torta doce de acelga1 h 10 · 8 pess.Axoa de vitela1 h · 4 pess.Ttoro1 h 10 · 6 pess.Kig ha farz3 h 30 · 8 pess.Cotriade50 min · 6 pess. · econômica Galette-saucisse20 min · 4 pess.Matelote ao vinho tinto1 h · 4 pess.Potjevleesch3 h 30 · 10 pess.Ficelle picarde40 min · 4 pess.Gratinado de abobrinha com bacon50 min · 4 pess.Abobrinha gratinada com queijo35 min · 4 pess. · econômica Refogado de abobrinha com bacon25 min · 4 pess.Flan de abobrinha50 min · 4 pess. · econômica Gratinado de abobrinha e batata1 h 10 · 4 pess. · econômica Macarrão cotovelo com presunto17 min · 4 pess.Hambúrguer caseiro com purê40 min · 4 pess.Ovos fritos6 min · 2 pess. · econômica Carne cozida à miroton55 min · 4 pess. · econômica Cabeça de vitela com molho gribiche3 h · 6 pess.Língua de boi com molho picante3 h 20 · 6 pess. · econômica Dobradinha à moda de Caen5 h 30 · 6 pess. · econômica Dobradinha à lionesa40 min · 4 pess. · econômica Tablier de sapeur (dobradinha empanada)35 min · 4 pess. · econômica Hochepot3 h 30 · 6 pess.Bavette com echalota25 min · 4 pess. · econômica Carne no barbante (Bœuf à la ficelle)1 h · 6 pess.Timo de vitela com morilles55 min · 4 pess.Vitela Marengo1 h 50 · 6 pess.Vitela com azeitonas à moda da Córsega1 h 50 · 6 pess.Ensopado de cordeiro com feijão-branco2 h 20 · 6 pess.Ensopado de javali ao vinho tinto3 h · 6 pess.Frango à caçadora (Poulet chasseur)1 h 05 · 4 pess.Frango com morilles e vin jaune1 h 20 · 4 pess.Frango à cerveja (Coq à la bière)1 h 35 · 4 pess.Frango Gaston Gérard1 h 15 · 4 pess.Escalopes de vitela à normanda20 min · 4 pess.Galinha ensopada com arroz e molho suprême2 h 50 · 6 pess.Gardiane de touro3 h 30 · 6 pess.Diots ao vinho branco50 min · 4 pess.Farçon da Saboia3 h 30 · 6 pess.Fleischschnacka1 h 05 · 4 pess. · econômica Potée lorraine2 h 55 · 6 pess.Enchaud do Périgord2 h 20 · 6 pess.Torta de batata1 h 40 · 6 pess. · econômica Torta de Páscoa do Berry1 h 40 · 8 pess.Entrecôte à bordelesa40 min · 2 pess.Petits farcis de Nice1 h 30 · 6 pess.Vitela Orloff2 h 10 · 6 pess.Pato com nabos glaceados1 h 35 · 4 pess.Coxas de rã à persilhada25 min · 4 pess.Farci poitevin (charuto de repolho do Poitou)2 h 40 · 6 pess.Bourride de Sète50 min · 4 pess. · econômica Mouclade de Charente40 min · 4 pess.Éclade de mexilhões35 min · 4 pess.Filés de linguado à normanda50 min · 4 pess.Marmite dieppoise (ensopado de peixes de Dieppe)1 h · 6 pess.Pochouse1 h · 4 pess.Lulinhas na chapa20 min · 4 pess. · econômica Gratinado de peixe à florentina50 min · 4 pess.Cervelle de canut (creme de queijo fresco com ervas)10 min · 4 pess. · econômica Anchoïade10 min · 4 pess. · econômica Barbajuans55 min · 6 pess.Salada de focinho de boi10 min · 4 pess. · econômica Terrine de fígado de frango25 min · 8 pess. · econômica Presunto com salsinha em gelatina50 min · 8 pess.Rillettes de salmão20 min · 6 pess.Camembert assado no forno25 min · 4 pess. · econômica Linguiça em brioche1 h 30 · 6 pess.Alcachofras com vinagrete45 min · 4 pess. · econômica Aspargos com molho holandês35 min · 4 pess.Sopa de repolho1 h 35 · 6 pess.Sopa do agricultor55 min · 4 pess.Tourin de alho35 min · 4 pess.Bisque de camarão1 h · 4 pess.Creme Du Barry45 min · 4 pess. · econômica Batatas à padeiro1 h 20 · 6 pess. · econômica Batatas à lionesa45 min · 4 pess. · econômica Batatas dauphine1 h · 6 pess. · econômica Batatas Anna1 h 15 · 6 pess. · econômica Ervilhas com cenoura35 min · 4 pess. · econômica Cenouras Vichy35 min · 4 pess. · econômica Gratinado de berinjela1 h 05 · 4 pess.Gratinado de brócolis45 min · 4 pess. · econômica Gratinado de cardo1 h 45 · 6 pess. · econômica Bibeleskaes40 min · 4 pess. · econômica Saint-Honoré1 h 55 · 8 pess. · econômica Croquembouche2 h 40 · 12 pess. · econômica Carolinas com chantilly55 min · 6 pess. · econômica Pithiviers1 h 05 · 8 pess.Bavaroise de frutas vermelhas45 min · 8 pess.Pêssego Melba25 min · 4 pess.Vacherin gelado2 h 40 · 8 pess.Omelete norueguesa (Baked Alaska)50 min · 8 pess.Suflê de Grand Marnier45 min · 6 pess. · econômica Tuiles de amêndoas18 min · 6 pess.Língua de gato23 min · 8 pess. · econômica Calissons d’Aix1 h 10 · 10 pess.Nugá de Montélimar1 h · 12 pess.Marshmallows caseiros40 min · 10 pess. · econômica Pâtes de fruits (gomas de frutas)40 min · 10 pess.Caramelos de manteiga salgada35 min · 10 pess. · econômica Ovos com leite (creme de ovos assado)50 min · 6 pess. · econômica Peras ao vinho tinto50 min · 4 pess. · econômica Torta de maçã à moda da Alsácia1 h 05 · 8 pess. · econômica Broyé du Poitou (biscoito amanteigado gigante)45 min · 8 pess. · econômica Tourteau fromager (bolo de queijo de cabra)1 h 20 · 8 pess.Fiadone (bolo corso de brocciu e limão)55 min · 8 pess. · econômica Canistrelli (biscoitos corsos)40 min · 10 pess. · econômica Bolo da Saboia (Gâteau de Savoie)1 h · 8 pess. · econômica Navettes de Marselha40 min · 10 pess. · econômica Pompe à l’huile (pão doce provençal com azeite)45 min · 8 pess. · econômica Croustade de maçã1 h 05 · 8 pess. · econômica Millas1 h · 8 pess. · econômica Flognarde de maçã50 min · 6 pess. · econômica Teurgoule5 h 10 · 6 pess. · econômica Douillons normandos55 min · 4 pess. · econômica Merveilleux2 h · 6 pess.Mont-blanc de castanhas2 h · 6 pess. · econômica Arroz à imperatriz1 h 15 · 8 pess. · econômica

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