Toffee

Modo de preparo

1. Tapisse un petit moule carré de papier cuisson en le graissant légèrement.
2. Dans une grande casserole épaisse, fais fondre le beurre à feu doux avec le sucre, le sirop de glucose et la mélasse.
3. Ajoute la crème et porte à ébullition en remuant sans arrêt, puis laisse cuire à feu moyen en remuant jusqu'à atteindre 145 °C au thermomètre, soit environ 12 à 15 minutes.
4. Retire du feu et ajoute la vanille et une pincée de sel. Mélange vivement, la masse va mousser.
5. Verse rapidement dans le moule, lisse la surface et saupoudre éventuellement d'amandes grillées.
6. Laisse refroidir complètement à température ambiante, environ 2 heures, puis découpe en carrés avec un couteau huilé.
7. Enveloppe chaque carré dans du papier cellophane pour les conserver.