Préparation

Délaye le maïs fermenté dans l'eau froide pour obtenir un liquide sans grumeaux.
Ajoute le gingembre râpé et le sel, puis passe le mélange dans un tamis fin si nécessaire.
Verse le liquide dans une casserole et fais chauffer à feu moyen en remuant sans cesse.
Lorsque la bouillie commence à épaissir, après environ 15 minutes, ajoute le sucre et continue de remuer.
Si la texture est trop épaisse, ajoute un peu d'eau chaude, et si elle est trop liquide, incorpore la farine délayée.
Laisse cuire encore 5 minutes en remuant, puis retire du feu.
Sers tiède dans des bols, éventuellement avec un filet de lait concentré.

Version épicée. Ajoute une pincée de poivre de Guinée ou de cannelle pour plus de parfum.

Avec ce qu'on trouve ici. Le maïs fermenté se remplace par de la farine de maïs mélangée à un peu de yaourt nature et laissée reposer 24 heures.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de gingembre frais râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de farine de maïs fine (facultatif) ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs fine (facultatif) si personne n’évite le gluten.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…