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Ajdovi krapi (raviolis de sarrasin) : illustration de la recette
Pâtes & riz

Ajdovi krapi (raviolis de sarrasin)

De petits raviolis à la pâte de sarrasin, farcis de fromage blanc et servis nappés de beurre fondu. Ce plat simple et réconfortant est typique des vallées slovènes, où le sarrasin était cultivé depuis longtemps.

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Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Valeurs nutritionnelles

510 kcal par part

Protéines
18,6 g
Glucides
54,3 g
dont sucres
3,5 g
Lipides
23,3 g
Fibres
3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Mélange les deux farines avec le sel, puis fais un puits et ajoute l'œuf et l'eau tiède progressivement.
  2. Pétris 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple, couvre-la et laisse-la reposer 30 minutes.
  3. Mélange le fromage blanc égoutté avec le jaune d'œuf, la crème, le sel et le poivre pour préparer la garniture.
  4. Étale la pâte finement, découpe des ronds de 8 cm, garnis-les de farce, replie-les en demi-lune, soude les bords et fais-les pocher 10 à 15 minutes dans l'eau frémissante salée ; égoutte-les et nappe-les de beurre fondu avant de servir.

Variantes et astuces

Au fromage fumé. Ajoute du fromage fumé râpé à la farce pour un goût plus marqué.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de sarrasin ?
Farine de blé — Farine de blé remplace la farine de sarrasin pour des galettes (goût plus neutre).
Farine de riz — Farine de riz remplace la farine de sarrasin pour des galettes (goût plus neutre).
Pas de fromage blanc bien égoutté ?
Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace le fromage blanc.
Skyr — Ton skyr remplace le fromage blanc.
Pas de beurre ?
Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.