Pâtes & riz

Ajdovi mlinci (galettes de sarrasin)

De fines galettes de pâte au sarrasin, cuites à l'eau puis séchées ou rôties, qui accompagnent soupes et plats mijotés. Elles ont un goût de noisette et une texture légèrement croquante.

45 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇸🇮 Slovénie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Sel (pour l'eau de cuisson)

À côté

2 c. à soupe Beurre fondu

Valeurs nutritionnelles

404 kcal par part

Protéines: 12,3 g
Glucides: 68,2 g
dont sucres: 0,6 g
Lipides: 8 g
Fibres: 3,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Mélange les deux farines avec le sel, puis ajoute l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Pétris 8 minutes, couvre et laisse reposer 30 minutes.
Divise la pâte en petites boules et étale-les très finement au rouleau sur plan fariné.
Fais bouillir de l'eau salée et plonge les feuilles de pâte une à une pendant 1 minute.
Égoutte-les, puis fais-les sécher sur un torchon ou rôtis-les à sec dans une poêle chaude.
Arrose de beurre fondu et sers en accompagnement de soupe ou de ragoût.

Variantes et astuces

Version croustillante. Passe les galettes séchées au four à 180 °C pendant 5 minutes pour les rendre croquantes, à grignoter à l'apéritif.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de sarrasin ?: Farine de blé — Farine de blé remplace la farine de sarrasin pour des galettes (goût plus neutre).; Farine de riz — Farine de riz remplace la farine de sarrasin pour des galettes (goût plus neutre).
Pas de beurre fondu ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…