Préparation

Mélange les deux farines, l'œuf, le sel et environ 150 ml d'eau tiède pour obtenir une pâte souple, puis pétris-la 5 minutes.
Laisse-la reposer 20 minutes sous un torchon.
Mélange le fromage blanc avec l'œuf, la crème et une pincée de sel pour former une farce lisse.
Étale la pâte très finement sur un plan fariné, étale la farce uniformément sur toute la surface en laissant un bord libre.
Roule la pâte en un long boudin serré, entoure-le d'un linge humide et noue les extrémités.
Plonge le rouleau dans l'eau frémissante salée et laisse pocher 20 à 25 minutes à petits frémissements.
Pendant la cuisson, fais fondre le beurre et dore la chapelure dans une poêle.
Coupe les štruklji en tranches épaisses, nappe-les de beurre doré et de chapelure avant de servir.

Salé ou sucré. Remplace le sel de la farce par un peu de sucre et de zeste de citron pour un dessert.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de sarrasin ?: Farine de blé — Farine de blé remplace la farine de sarrasin pour des galettes (goût plus neutre).; Farine de riz — Farine de riz remplace la farine de sarrasin pour des galettes (goût plus neutre).
Pas de fromage blanc ?: Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace le fromage blanc.; Skyr — Ton skyr remplace le fromage blanc.
Pas de crème fraîche ?: Lait — Remplace la crème par du lait (avec une noisette de beurre si tu en as) : la sauce sera un peu plus légère.; Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace la crème hors du feu (ajoute-le à la fin, sans faire bouillir).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de chapelure ?: Pain — Pain (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.; Pain de mie — Pain de mie (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.

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