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Akassa aux arachides : illustration de la recette
Plats du quotidien

Akassa aux arachides

Pâte de maïs fermenté enveloppée dans des feuilles, nappée d'une sauce crémeuse à la pâte d'arachide. Ce plat réconfortant se mange souvent au petit-déjeuner ou en en-cas dans le sud du Bénin.

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Ingrédients

Ingrédients

Akassa

Sauce

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

475 kcal par part

Protéines
13,5 g
Glucides
35,3 g
dont sucres
15,9 g
Lipides
29,2 g
dont acides gras saturés
5,1 g
Fibres
8,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Délaye la poudre de maïs fermenté dans un peu d'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
  2. Porte à ébullition le reste de l'eau, verse la pâte délayée en remuant sans cesse et laisse épaissir 15 à 20 minutes jusqu'à une texture de purée ferme.
  3. Pendant ce temps, fais revenir l'oignon haché dans l'huile, ajoute les tomates concassées et le piment, et laisse mijoter 5 minutes.
  4. Dilue la pâte d'arachide avec 200 ml d'eau chaude, puis incorpore-la à la sauce tomate en remuant pour obtenir une texture lisse.
  5. Façonne l'akassa en boulettes ou en pavés avec les mains humides, dépose-les sur des feuilles de bananier et nappe de sauce arachide chaude.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de maïs fermenté, utilise de la semoule de maïs jaune mélangée à un peu de levain ou de yaourt nature et laisse reposer 24 heures.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pâte d'arachide (beurre de cacahuète non sucré) ?
Tahini (crème de sésame) — Tahini (crème de sésame) remplace le beurre de cacahuète dans une sauce.
Purée d’amande — Purée d’amande remplace le beurre de cacahuète dans une sauce.
Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.