Salades & entrées

Salade de haricots niébé

Une salade simple et rafraîchissante à base de haricots niébé cuits al dente, relevée de tomate et d'oignon. Très présente sur les tables béninoises, elle accompagne volontiers les grillades et les plats de riz.

1 h
4 personnes
Moyen
Économique
🇧🇯 Bénin

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Préparation

Fais tremper les haricots niébé pendant au moins 4 heures, puis rince-les.
Fais-les cuire dans une casserole d'eau à frémissement pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes. Égoutte-les.
Pendant ce temps, coupe la tomate en petits dés, émince finement l'oignon et hache le piment.
Dans un saladier, mélange les haricots tièdes avec la tomate, l'oignon et le piment.
Ajoute l'huile, le jus du citron vert, le sel et le poivre, puis mélange délicatement.
Laisse reposer 15 minutes à température ambiante avant de servir.

Variantes et astuces

Version minute. Utilise des haricots niébé en conserve, bien rincés, pour gagner une heure de préparation.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.