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Haricots noirs en purée (ata) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Haricots noirs en purée (ata)

Une purée de niébé onctueuse et légèrement pimentée, préparée à l'huile de palme. Elle se mange seule ou avec de la pâte de maïs, et réconforte au quotidien.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Fais tremper le niébé 2 heures, puis cuis-le dans l'eau 45 minutes jusqu'à ce qu'il s'écrase facilement.
  2. Égoutte le niébé et écrase-le grossièrement à la fourchette ou au pilon.
  3. Mixe un oignon, les piments et la tomate pour obtenir une purée.
  4. Chauffe l'huile de palme à feu moyen et fais revenir la purée de piments 5 minutes.
  5. Ajoute le niébé écrasé et un peu d'eau de cuisson pour donner une consistance onctueuse.
  6. Assaisonne et fais cuire 10 minutes à feu doux en remuant.
  7. Émince le second oignon, fais-le frire à part, et sers-le par-dessus la purée.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Les haricots blancs en conserve, rincés, font une purée plus rapide à réaliser.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile de palme ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomate ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.