Préparation

Prépare la garniture : fais revenir l'oignon, le poivron et l'ail hachés dans l'huile d'olive, ajoute le bœuf et fais-le dorer.
Ajoute le sofrito, la sauce tomate, le cumin, l'origan, le sel et le poivre, puis laisse mijoter 10 minutes à feu doux. Laisse refroidir.
Épluche les bananes vertes et la malanga, puis râpe-les finement dans un grand bol.
Mélange la pâte avec du sel et le vinaigre, jusqu'à obtenir une texture homogène et souple.
Forme des petites boules de pâte, creuse un puits au centre et garnis avec une cuillère de farce.
Referme la pâte autour de la farce en lui donnant une forme de petit boudin allongé et scellé.
Chauffe l'huile à 180 °C et fais frire les alcapurrias 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Égoutte et sers chaud, éventuellement avec la sauce piquante.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace le bœuf par des lentilles cuites écrasées avec le sofrito et les mêmes épices.

Avec ce qu'on trouve ici. La malanga se trouve dans les épiceries antillaises ou africaines ; à défaut, utilise du manioc râpé ou de la pomme de terre farineuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon blanc ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de poivron vert ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de bœuf haché ?: Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.; Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sauce tomate ?: Tomates — Des tomates fraîches coupées (cuites un peu plus longtemps) ou 2 c. à soupe de concentré allongées d’eau remplacent la boîte.; Concentré de tomate — Des tomates fraîches coupées (cuites un peu plus longtemps) ou 2 c. à soupe de concentré allongées d’eau remplacent la boîte.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Alcapurrias (Green banana and taro fritters)

Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Pâte

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

Variantes et astuces

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