Apéro

Bolas de plátano

De petites boules de plantain mûr farcies de fromage fondant puis frites jusqu'à être dorées et croustillantes dehors. Un en-cas typique des fritures de rue et des apéros portoricains, à manger très chaud.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇵🇷 Porto Rico

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir moulu

Selon tes envies

1 Œuf battu pour lier

À côté

Sauce piquante ou ketchup

Préparation

Épluche les plátanos et coupe-les en rondelles. Fais-les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Égoutte-les et écrase-les à la fourchette ou au presse-purée encore chauds. Ajoute le beurre fondu, le sel et le poivre, puis mélange.
Incorpore la farine petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
Coupe le queso en petits cubes. Prélève une noix de pâte, aplatis-la dans la paume, pose un morceau de fromage au centre et referme pour former une boule bien lisse.
Chauffe l'huile à 170 °C dans une casserole haute. Plonge les boules par petites quantités pendant 3 à 4 minutes, en les retournant, jusqu'à une belle couleur dorée.
Égoutte-les sur du papier absorbant et sers-les aussitôt, pendant que le fromage est encore coulant.

Variantes et astuces

Version sans fromage. Remplace le queso par des haricots rouges écrasés assaisonnés d'ail et de cumin pour une version végétalienne.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de beurre fondu ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de huile neutre pour la friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…