Goûter & pâtisserie

Alfajor de maicena (alfajor à la maïzena)

Deux biscuits fins et friables à la maïzena, réunis par une généreuse couche de dulce de leche. Ils sont très populaires au goûter et lors des fêtes, et leur texture tendre fond en bouche.

37 min
6 personnes
Élaboré
Économique
🇵🇾 Paraguay

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Extrait de vanille

Selon tes envies

50 g Noix de coco râpée

Valeurs nutritionnelles

574 kcal par part

Protéines: 7,8 g
Glucides: 92,7 g
dont sucres: 43 g
Lipides: 18,5 g
Fibres: 1,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Préchauffe le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C) et couvre une plaque de papier cuisson.
Dans un saladier, mélange la maïzena, la farine, la levure et le sucre glace.
Ajoute le beurre froid coupé en dés et sable du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Incorpore les jaunes d'œufs et la vanille, puis pétris rapidement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Étale la pâte sur 5 mm d'épaisseur et découpe des disques de 5 cm de diamètre à l'emporte-pièce ou à un verre.
Dépose les disques sur la plaque et enfourne 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés. Laisse refroidir complètement.
Étale une cuillère de dulce de leche sous un disque, puis pose un second disque par-dessus en pressant doucement. Roule les bords dans la noix de coco si tu le souhaites.

Variantes et astuces

Version chocolatée. Trempe la moitié de chaque alfajor dans du chocolat noir fondu.

Version simple. Saupoudre simplement les alfajors de sucre glace au lieu de les rouler dans la noix de coco.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de maïzena (fécule de maïs) ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Pas de sucre glace ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…