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Alloco de poisson : illustration de la recette
Plats du quotidien

Alloco de poisson

Bananes plantains mûres frites dans l'huile jusqu'à devenir caramélisées, servies avec du poisson frit et une sauce oignon-piment. C'est l'un des en-cas les plus populaires des rues d'Abidjan, mangé à toute heure.

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Ingrédients

Ingrédients

Sauce oignon-piment

Épices & assaisonnement

Valeurs nutritionnelles

532 kcal par part

Protéines
27,5 g
Glucides
64,1 g
Lipides
17 g
dont acides gras saturés
2,3 g
Fibres
6,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Épluche les bananes plantains et coupe-les en rondelles épaisses d'environ 1 cm, en biais si tu veux plus de surface.
  2. Assaisonne les filets de poisson avec le sel, le poivre, le cube émietté et l'ail en poudre, puis laisse reposer 10 minutes.
  3. Prépare la sauce oignon-piment en faisant revenir les rondelles d'oignon et le piment haché dans l'huile, puis ajoute le vinaigre et un peu de tomate coupée en dés.
  4. Fais chauffer l'huile de friture à 170 °C dans une poêle profonde. Fais frire les filets de poisson 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égoutte-les.
  5. Fais frire les rondelles de plantain dans la même huile à 160 °C pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et caramélisées. Égoutte-les sur du papier absorbant.
  6. Dresse les plantains et le poisson dans une assiette et nappe de sauce oignon-piment. Sers aussitôt.

Variantes et astuces

Version au four. Badigeonne les plantains et le poisson d'huile et fais-les cuire au four à 200 °C pendant 15 à 20 minutes, pour une version moins grasse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bananes plantains très mûres (peau presque noire) ?
Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de filets de poisson blanc (type merlan ou tilapia) ?
Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.
Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale (pour la friture) ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de ail en poudre ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.