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Alloco aux œufs : illustration de la recette
Plats du quotidien

Alloco aux œufs

Bananes plantains mûres coupées en tranches ou en bâtonnets, frites dans l'huile jusqu'à être dorées et caramélisées, servies avec un œuf au plat et une sauce pimentée. C'est le petit-déjeuner ou le repas rapide le plus populaire d'Abidjan.

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Ingrédients

Ingrédients

Sauce pimentée

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Valeurs nutritionnelles

552 kcal par part

Protéines
9,7 g
Glucides
63,3 g
Lipides
27,7 g
dont acides gras saturés
4,1 g
Fibres
5,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Épluche les bananes plantains et coupe-les en rondelles épaisses d'environ 1 cm ou en longs bâtonnets.
  2. Chauffe l'huile de friture dans une poêle profonde à environ 170 °C et plonge-y les morceaux de plantain en plusieurs fois.
  3. Fais-les frire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés, puis égoutte-les sur du papier absorbant et sale-les légèrement.
  4. Pour la sauce, fais revenir l'oignon et les piments émincés dans l'huile 5 minutes, ajoute la tomate en dés si tu en utilises, et laisse réduire 5 minutes.
  5. Dans une autre poêle, fais cuire les œufs au plat à feu moyen jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
  6. Dresse l'alloco chaud avec l'œuf au plat par-dessus et accompagne de la sauce pimentée.

Variantes et astuces

Version sans friture. Cuis les tranches de plantain au four à 200 °C pendant 25 minutes, badigeonnées d'un peu d'huile, en les retournant à mi-cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bananes plantains bien mûres ?
Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de huile végétale pour friture ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.